수미네반찬-새뱅이무찌개,고춧잎된장무침,무말랭이 무침

수미네반찬-

오늘의 주전부리 - 수수부꾸미

찹쌀가루와 수수가루 반죽에 여러가지 소를 넣어 기름에 지진 떡으로 

예전에는 정말 고급진 간식이였어요~~ 

팥소를 넣어서 많이 만들었지만 팥소 만드는 것이 좀 번거로워서 현재에는 만들어진 팥소를 사용하면 편리하겠어요~ 

수수와 팥이 이뇨작용에 좋대요

비타민,캄슘,철분 등의 영양소가 풍부해며 방광념 완화와 이뇨작요에 도움이 된다고 합니다

요즘스타일의 견과류소를 넣은 부꾸미와

으깬 호박소를 넣은 부꾸미도 있어요~

오늘의 식재료 - 새뱅이

새뱅이가 무엇이냐면요~ 민물새우랍니다

오몀되지 않은 하천이나 호수등지에서 서식하며 제철인 9~11월에 살이 올라 맛이 좋다

무를 넣고 수미쌤의 추억어린 새뱅이무찌개를 만들어 보아요~

첫번째반찬 - 새뱅이무찌개

새뱅이 손질은 식초를 조금넣어 살살 씻은 뒤 흐르는 물에 한 번만 헹궈주세요

가을 무는 산삼과도 같다고 하네요

또, 탄수화물을 분해하는 효소인 '디아스타아제'가 풍부해서 소화가 안될때 

무를 먹으면 효과가 있다고 합니다

두번째 반찬-고춧잎된장무침

고춧잎도 요맘때만 맛볼 수 있는 식재료 중 하나죠

칼슘,칼륨,베타카로틴,비타민C등이 풍부해 신진대사를 원활히 하고 

항산화 작용에 도움이 됩니다

세번째 반찬-무말랭이 무침

무말랭이는 오독오독 씹는 맛이죠~

맛있게 만드는 방법 궁금했어요

팁은 오래 담궈두지 않는 거였군요~

뜨거운 물에 살짝 데쳐 바로 건지거나 따뜻한 물에 20분 담가두는 것입니다

조청에 재우는 건 생각도 못했네요

단맛이 베이게 조물조물 매콤달콤 맛나겠어요